鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
营养功效:
健脾补气温中暖胃美容润肤清热润燥生津解毒降低血脂鱼头豆腐汤最正宗的做法 鱼头豆腐汤的家常做法
1、从鱼头上去掉鱼牙。(鱼牙和鱼线是鱼身上较腥的部位)
2、豆腐切块或片
3、葱切段,姜切片。
4、炒锅上火,添入少许底油,热锅凉油,下入鱼头煎至两面发黄
5、推至一边,放入葱姜炒出香味。
6、加入热水,一次加够,大火烧开。
7、盖上盖,大火或中火炖至鱼汤发白。
8、加入嫩豆腐再炖5分钟。
9、出锅前加入盐和鸡精即可。
实用小贴士
1.煮汤时水一定要往锅边下去,这样汤才会变白色的。
2.在煮的过程中不要放盐这么快,要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了,所以盐最后再放。
鱼头豆腐汤的营养价值
鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。