酥肉的做法和配方

　　炸酥肉对于很多人来说是一种不错的体验，香香脆脆的口感简直让人忘却不了，那么怎么做出松脆化渣的酥肉，一起来了解下炸酥肉的家常做法吧。

　　炸酥肉的家常做法

　　主料:

　　尾巴骨头800g

　　辅料：

　　油适量;盐适量;红薯粉200g;花椒油适量;鸡精2g;鸡蛋2个

　　1.将骨头洗净切成3厘米大小的块

　　2.装在盆里倒入花椒油搅拌

　　3.打入两只鸡蛋搅匀

　　4.调味，盐、鸡精等搅拌

　　5.加入适量的红薯粉和少量的温开水

　　6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

　　7.锅热了放油，要多一点哦

　　8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

　　10.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

　　11.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

　　炸酥肉营养价值分析

　　鸡蛋

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、

　　12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于

　　50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被

　　人体吸收。

　　(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋

　　与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫

　　克/00克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B

　　也很丰富。

　　猪肉

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合

　　物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

　　2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷

　　、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

　　3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气

　　血虚亏，羸瘦体弱。