营养功效：
夏天到了，大家有没有被知了吵得不能午睡?相信一定有吧，那么有人知道知了的幼虫是可以吃的呢下面小编就来教大家知了幼虫怎么食用。
蝉幼虫蝉蛹
吃蝉猴的流行让蝉猴的收购价格直线上升，苏家埠滩上有居民一晚上就从白杨树林抓获五到八斤的蝉猴，根据路边小商贩每斤35元的收购价，一晚上就能赚200到300元左右。难怪居民如此疯狂“截杀”蝉猴了。就不知道如此疯狂捕捉蝉猴，是否会破坏生态平衡?有专家表示，蝉在林业上属于害虫，捕捉它不会对林业造成危害，但是从生物多样性的角度来看，并不主张大家大量消灭。
其实蝉猴是可以通过人工养殖的，据闻技术简单，投资极少而且见效快。蝉以吸食树根汁生长，当年夏季产卵入土，生长两年后出土;它全身是宝，幼虫含有大量的高蛋白，可食用，蝉壳是中药的明目药材;幼虫夏季收购后，装入冰柜冷冻保鲜，可全年食用。
不过蝉猴属于异种蛋白，有过敏体质的人最好还是不要吃。
“知了猴”
每晚上8时后， 村民纷纷出动， 一人一支手电筒， 一个盛水的小桶，经过一段时间捕抓知了猴，一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。
你知道夏季里，最受人们欢迎的一道热门菜是什么吗?小编告诉你吧!是知了。有人一定会问：“知了也能吃吗?”知了不仅能吃，而且美味，还富含营养成分，甚至被称之为“树上长出来的唐僧肉”。下面就和小编一起来了解一下吧!
现代营养学研究表明，知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃了三个知了，相当于我们吃了一个鸡蛋。
知了除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中医一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
油炸知了猴
原料
1.主料：活的蝉若虫150 克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
油炸知了猴 – 做法
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
知了猴也就是蝉蛹，蛋白质极高，虽然是虫子，但是味道却很美味，大家有机会的话可以品尝一下。