红烧带鱼的做法

　　带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用,那么大家知道红烧带鱼最正宗的做法是什么吗?红烧带鱼的家常做法怎么做呢?红烧带鱼怎么做好吃呢?下面我们一起来看看详情吧。

　　红烧带鱼正宗做法教学步骤如下，简单易学：

　　1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

　　2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

　　3.倒入一汤匙白糖，搅匀。

　　4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

　　5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

　　6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

　　7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

　　8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　　9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　　红烧带鱼做法小视频

　　实用小提示

　　1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的;尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。

　　2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。

　　3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。