红烧鱼块最正宗的家常做法
1洗净的鱼切块。
2鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
3大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
4把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
5腌好的鱼块吸干水份。
6锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
7捞出。
8另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
9把煎好鱼块入锅炒匀。
10再把调好的汁倒入。
11可以再加少许水没过鱼块。
12中小火烧至收汁即可。
实用小贴士
鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了!
营养成分
1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。