糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊的家常做法是怎么养的呢?怎么做才好吃呢?糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

　　糖醋里脊的做法 糖醋里脊的家常做法 

　　主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)

　　辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

　　调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

　　1.鸡蛋打入 碗内;

　　2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

　　3.葱、姜洗净切末;

　　4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

　　5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

　　6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

　　最正宗的做法视频

　　实用小提示

　　里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。

　　相关食谱相克原则

　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

　　黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。