韩国泡菜的做法

　　韩国泡菜对于很多韩迷来说是再熟悉不过的，“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。

　　韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做好吃 韩国泡菜的腌制方法

　　大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克

　　1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时

　　2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

　　3.苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥

　　4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内

　　5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

　　6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用

　　实用小提示

　　1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

　　2.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。

　　3.泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

　　4.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

　　韩国泡菜营养价值

　　1.维持膳食营养均衡，是低热量食品。

　　2.调节肠道微生态平衡，是营养健康食品。

　　3.促进营养物质的吸收。

　　4.改善肠道功能。

　　5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

　　6.抗高血压作用。

　　7.预防糖尿病

　　8.调节免疫功能

　　9.抗肿瘤作用