腌黄瓜的做法配方

　　黄瓜对我们来说并不陌生，我们经常用它来进行美容，或者当做食物，腌黄瓜是昌北的一种泡菜，家常做法怎么样呢?一起来了解下。

　　腌黄瓜的家常做法

　　食材明细

　　黄瓜500克

　　50克青辣椒

　　生姜适量

　　酱油1000克

　　八角适量

　　桂皮适量

　　花椒适量

　　具体步骤

　　1.小黄瓜洗净，控净水。

　　2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

　　3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

　　4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

　　5.另起油锅，放入花椒烧热。

　　6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

　　实用小贴士

　　1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

　　2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

　　3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

　　腌黄瓜食物功效分析

　　腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，腌黄瓜还可美容：腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

　　腌黄瓜食物禁忌

　　1、腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

　　2、腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

　　3、腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。