牛轧糖的做法

　　很多朋友们都喜欢嚼牛轧糖，但是大家知道牛扎糖是怎么做的吗?牛轧糖的制作方法是什么呢??牛轧糖怎么做白且好吃?做牛轧糖需要什么配料?下面我们一起来看看详情吧。

　　牛轧糖的做法步骤：

　　1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，

　　2.将棉花糖放入格拉斯中，

　　3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，

　　4.放入准备好的奶粉，

　　5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，

　　6.放入花生，

　　7.搅拌均匀，

　　8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，

　　9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，

　　10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，

　　11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，

　　12.切成块，就可以食用了。

　　实用小提示

　　1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，

　　2、花生最好是可以食用了的。

　　3、溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定，

　　4、最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型，

　　5、各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有一定的要求。

　　如何分辨牛轧糖

　　正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。

　　牛轧糖的历史由来

　　一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

　　另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。

　　还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。