啤酒鸭的做法

　　啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。那么大家知道啤酒鸭的做法是什么吗?啤酒鸭的家常做法是什么?啤酒鸭怎么做好吃呢?下面我们一起来看看看详情吧。

　　啤酒鸭的家常做法步骤：

　　1.材料准备好;青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎

　　2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干

　　3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分

　　4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒(一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了)

　　5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁

　　6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可

　　啤酒鸭最正宗的做法视频

　　实用小提示

　　啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

　　香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

　　浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味