红烧羊排的做法 红烧羊排的家常做法
1、新鲜羊排清洗干净，再切成大长条
2、两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块
3、羊排与凉水同入锅中，煮去血水
4、捞出，沥干水
5、热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味
6、倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色
7、沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉
8、盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅
9、肉嫩汁鲜，好美味
实用小贴士
1.羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味;2. 羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味;3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油;4. 加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。
营养价值
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食用功效
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。