素炒西兰花的做法

　　素炒西兰花的做法 素炒西兰花的家常做法

　　1、把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。

　　2、胡萝卜切滚刀块。

　　3、锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。

　　4、起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。

　　5、放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。

　　6、淋入水淀粉勾薄芡。

　　7、待芡汁糊化，即可关火。

　　8、出锅装盘，即可上桌。

　　实用小贴士

　　1、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。

　　2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。

　　西兰花营养价值

　　1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　食用功效

　　菜花性凉、味甘;

　　可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;

　　主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。