猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
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很多朋友们都吃过回锅肉吧，大家知道回锅肉是哪个菜系的代表菜吗?回锅肉的历史起源是什么呢?下面我们一起来看看详情吧。 回锅肉是哪个菜系的代表菜 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代......
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粉蒸肉对于很多吃货来说并不陌生，这是道有着悠久历史的名菜。那么这道菜是哪个地方的呢?是哪里的菜系呢?一起来了解下。 粉蒸肉是哪个地方的菜 广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、......
提到红烧肉，大家首先想到的关键词是“高饱和脂肪、高胆固醇、高血脂……”。然而，之前一项针对北京市40名百岁以上老人的饮食调查发现，多数老寿星有一个共同的特点，那就是特别喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天吃。人们还惊喜地发现......