蚝油为什么容易变质？

蚝油为什么容易变质？

新买的蚝油如果是没有开封的状态下，在常温下是会保存比较久的，这是因为没有细菌和微生物的污染，但是一旦开封用过一次后，再放到常温状态下保存，那么就会进入细菌和微生物，再加上蚝油中的各种成分，像是糖，淀粉，各种微量元素，氨基酸都可以作为细菌微生物繁殖的营养物质，加上事宜细菌繁殖的温度，所以蚝油就会很容易出现发霉长毛的情况。

而这可以简单的理解为：常温下蚝油保存比较容易发酵，分解，变质，霉点，大块的霉斑。

所以正确保存蚝油的方法应该是，将用过的蚝油放到冰箱的冷藏室进行保存。

如何判断蚝油是否变质？

蚝油变质的迹象并不难发现，主要有以下几点：

颜色变化：正常的蚝油呈深棕色，如果颜色变得过于深黑甚至发绿，可能已经氧化变质。

气味异常：新鲜的蚝油有浓郁的鲜香味，如果闻起来有酸臭或发霉的味道，就不要再吃了。

质地改变：变质的蚝油可能会变得很稀或者分层，有时还能看到表面有絮状物。

口感变化：如果蚝油尝起来明显发苦或发酸，也说明已经坏了。

为了保障蚝油的使用安全，我们一定要牢记以下几点：

避免舔食残留在瓶口的蚝油：这样做不仅不卫生，还可能将口腔中的细菌带入瓶中。

不用不洁净的器具将残留在瓶口的蚝油刮回瓶内：使用不洁净的器具会增加污染的风险。

不用不洁净的物品擦拭瓶口：擦拭瓶口时应使用干净的纸巾或布巾，避免将细菌带入瓶中。

不用未经正规检测合格的瓶盖等包装替代原包装：原包装经过严格检测，能够确保密封性和卫生性。使用不合格的替代包装会增加污染和变质的风险。