如何让煮出的毛豆保持翠绿?
如何让煮出的毛豆保持翠绿?
答:煮前用盐水泡。

毛豆洗净放盆中,撒上盐用手搓,可以去除上面的毛,便于入味,然后倒入凉水浸泡十五分钟,盐少可多泡一会。盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。
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