想让炖肉更易软烂，制作的过程中可以加入？
想让炖肉更易软烂，制作的过程中可以加入？
答：山楂干。
炖肉时为促软烂，可在烹煮过程中适量加入：山楂干、陈醋（或白醋）、啤酒、生姜，或极少量小苏打（仅限腌制或炖初）；避免过早加盐，并选带筋脂肪部位（如牛腩、五花肉）小火慢炖。
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