蚝油不冷藏保存会产生致癌物吗?
蚝油不冷藏保存会产生致癌物吗?
答:是真的哦。

如果蚝油严重变质、细菌大量繁殖并分解里面的蛋白质,可能会产生微量的亚硝胺。亚硝胺确实被认为是一种致癌物,主要存在于发霉的食物、腌制品以及长期放置的含氮物质中。
蚝油若发生严重变质,在细菌大量繁殖并分解蛋白质的过程中,可能会生成微量亚硝胺。作为抑制致癌物质,亚硝胺常见于霉变食品、腌制食品以及长期存放的含氮类食品中。这一物质主要通过消化道摄入,在人体内可能引发细胞DNA损伤,从而增加患癌风险。值得注意的是,日常保存蚝油时应注意冷藏,开封后尽快食用完毕,可有效降低此类风险。
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