淀粉肠摊主一晚0收入

“原来卖淀粉肠是朝阳行业，一夜之间这就成了夕阳行业，你说气人不气人。”谈及此事，摊主苦不堪言。

近日，淀粉肠被曝用鸡骨泥代替鸡肉等乱象引发广泛关注，一夜之间，这个曾经火遍全国的网红小吃被列入了消费者的黑名单。不仅如此，从上游的淀粉肠生产厂家到下游摊主均受到不小的影响。

淀粉肠塌房48小时

“315”当天，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。报道称，河南一淀粉肠生产厂家表示，配料有肉但很少，都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。

淀粉肠配料被曝光后，#淀粉肠塌房#、#淀粉肠塌房不该被大家轻易原谅#、#鸡骨泥#等多个话题在热搜榜持续发酵，不少消费者直呼“再也不敢吃了”。

1.有人弃摊不管，有人一晚0收入

对此，记者连续走访了多地的夜市和流动摊位，实地调查了摊主的销售情况。

“315”后恰逢两天休息日，夜市充满了烟火气息，叫卖声此起彼伏，人流量也比工作日多上许多。

大鱿鱼、烤冷面、羊肉串、炒年糕、毛鸡蛋……几乎每个摊位都挤满了客人，然而在一众小吃中，淀粉肠摊位却显得异常冷清，这与昔日的火爆形成鲜明对比。

“别提了，我今天还在跟隔壁的哥们聊这个，原来卖淀粉肠是朝阳行业，一夜之间这就成了夕阳行业，你说气人不气人。我出摊俩小时，今天晚上你是第一个来买的，我就当开个张了。”

强哥是夜市里卖黄金脆皮烤肠的摊主，据他所言在这片夜市摆摊有3年了，在过去没有一天像现在这般生意冷清。

“3元一根，5元两根，这一片都是这个价格。原来一天能卖出两箱(一箱100根)，五六百块钱不在话下，这两天半箱都够呛，客人一听是鸡骨泥做的都不敢吃了。”谈及此事，摊主苦不堪言。

在夜市的另一个淀粉肠摊位，记者甚至没有见到摊主的身影，隔壁店家透露称：“我今天顺带帮他看看摊位，今天一根都没卖出去，他人回家休息去了。”

蓝鲸记者走访发现，受影响不止是夜市，在地铁口、超市门口、小区门口等地，原本一到晚上大人小孩排队抢购的淀粉肠摊位，如今已是空空如也，甚至此前稳定出摊的小商贩在周末两天休息日都放弃了生意。

2.下沉市场影响较小

相比大城市，一些三线以下的小城市甚至农村受“淀粉肠塌房”的影响较小，不少摊位一到晚上仍旧人挤人排队买着吃。

“十八线小城市的人哪管的了这些，大部分人都不知道这事情，就算知道了该吃的还是吃，我在这儿都摆摊两年了，之前吃过的人都好好的，总不能因为网上一报道我就不做了吧?”摊主阿星对记者说道。

经销商遭批量退货：

“这牌子我们自己都不吃”

从去年开始，“95后夫妻夜市摆摊日入9000、00后女生辞职摆摊两周收入过万”等话题便不断登上热搜，曾经火遍全国的地摊经济一度成为人们津津乐道的话题。

在地摊经济中，摆摊卖淀粉肠无疑是最多人的选择，然而摆摊并非想象中那么挣钱，摊主进货的淀粉肠也没那么干净。

一位淀粉肠的经销商对蓝鲸记者表示，受网上报道影响，这两天退货的人比较多。

“我们店里有很多牌子的肠，美好、双汇、金锣、夫宇等等，但外面商家来我们这里拿货一般都是夫宇的，因为他家的淀粉肠更大，能卖好价格，放在一线城市卖5块钱一根都行。”

至于有没有用鸡骨泥，该经销商没有正面回答，只是说：“夫宇这牌子我们自己都不吃，它里面有狠活。”

谈到夫宇这个牌子，经销商略显气愤，据他透露：“这是个很不靠谱的牌子。一是火腿肠克数不固定，厂家给经销商说100g一根，有时候只有95g，另一个是进货价格有浮动，淡季降价，旺季涨价，相比于其他大牌产品不能做到价格常年稳定。”

淀粉肠塌房背后：

厂家接连否认，商家怒斥媒体

在整个淀粉肠的产业链中，摊贩处于最下游，经销商在中游，最上游的便是淀粉肠的生产商。一般来说，摊贩会找经销商拿货，经销商则从厂家拿货。一根100g的淀粉肠从厂家拿成本还不到5毛一根，到了下游摊贩手里卖出去最多能卖5块钱，这里的利润可见一斑。

蓝鲸记者查询发现，上述经销商提到的夫宇淀粉肠关联公司全名为山东夫宇食品有限公司。

央广网的报道中也曾提及该企业，他旗下生产的夫宇铁板烧烤肠除了鸡肉、水、淀粉等用料外，还含有三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、诱惑红等多种添加剂。目前市场上淀粉肠销量排名靠前的便是山东夫宇。

然而面对骨泥肠的质疑，山东夫宇发文否认，并表示枣庄市市场监督管理部门就此事对公司现场进行了突击检查，经检查产品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。

除了山东夫宇，河南双润食品、河南开开食品等市面上较大的淀粉肠生产公司都发文否认了骨泥肠的传闻。不仅是厂家，在蓝鲸记者的追问下，甚至有经销商怒斥淀粉肠塌房是因为无良媒体恶意剪辑、炒作，商品本身无任何问题。

此刻在淀粉肠塌房的舆论场中，厂家和经销商的否认显得苍白无力，没人会想到曾经红极一时，创造出诸多“财富神话”的淀粉肠会在一夜之间跌落神坛。淀粉肠的“翻车”对所有网红小吃都是一次警示，食品安全无小事，消费者最终会用脚投票。

“塌房”后，你还会买淀粉肠吗?

综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，但虽然名叫“淀粉肠”，排在配料表第一位的却是肉。

“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。

记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3-5元/斤。

该工作人员向记者表示，目前淀粉肠的出厂价为80元/箱，每箱120根共24斤，拿货数量多的话有赠送，折算下来基本五六毛钱一根。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。

由于淀粉肠中肉类用量少且添加了香精，消费者在食用时无法分辨淀粉肠里到底是哪种肉类。对此，上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示，“不用担心肉少没肉味，有香精。”

此外，虽然跟火腿肠长得很像，但淀粉肠并没有遵循火腿肠国标来生产，无专门国标。

相关报道在网上引发热议，针对此事，网友们看法不一。

有网友表示“如果都是淀粉，那即使没有营养也愿意吃一口，但曝光成分后真的不敢吃了”“以后再也不买了”“在网上看了教程，准备自己在家做”;但也有部分网友称“该吃还得吃，适量就行了”“就是管不住我这馋嘴”“真的很喜欢吃淀粉肠”。

全国肉禽蛋制品标准化技术委员会曾起草制定了国家标准《火腿肠质量通则》，3月16日，该委员会秘书长刘振宇表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标。

刘振宇称，考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类，此次媒体报道也备受关注，肉禽蛋标委会再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准，有结论后会向公众发布。

3月17日，央广网发文称：“以次充好、以假乱真的产品，被消费者抛弃只是瞬息之事，淀粉肠的‘翻车’更是一种警示。商家必须保障产品质量，确保安全和卫生，同时相关部门更要加强质量监管，设置明晰的质量标准，从而维护消费者权益、保障行业健康发展。只有诚信经营，方能行稳致远。”